餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。根據(jù)來源不同,餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、來源多、分布廣的特點(diǎn),后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料和少量的殘羹剩飯。

我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大,并呈快速上升趨勢(shì)。餐廚垃圾具有顯著的危害,其特點(diǎn)可歸納為:

1、含水率高、可達(dá)80% - 95%。

2、鹽分含高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。

3、有機(jī)物含高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

4、富含氬、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

5、存在原菌、病原微生物。

6、易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊蟲。

社區(qū)餐廚垃圾源頭就地實(shí)現(xiàn)消滅型餐廚垃圾降解處理結(jié)合可回收廢棄物的收集利用,可實(shí)現(xiàn)居民社區(qū)生活垃圾30%-50%的減量,構(gòu)建社區(qū)文明環(huán)境。德森環(huán)境餐廚垃圾生物處理設(shè)備在處理垃圾過程中無臭味等二次污染,不會(huì)造成居民的抵觸，餐廚垃圾24小時(shí)快速分解，減量可99%。將餐廚垃圾倒入餐廚垃圾生物處理設(shè)備中。機(jī)器就會(huì)開始“吃"垃圾,秘訣就是里面的微生物種，“只要是有機(jī)物，微生物就可以仿照胃部消化的功能,把有機(jī)物分解將其變成分子，分別是二氧化碳和水"。只需要24小時(shí)，餐廚垃圾就可以就地減量為水。